完美版红烧肉
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何为完美的红烧肉?那肯定是肥肉入口即化,没有一丝油腻;瘦肉软软糯糯,牙再不好也不塞牙!老少皆宜。但此做法比较费时,前后要用去3小时左右。我通常都是一早去市场挑好肉,买回来就开做。下午孩子们放学回家后我只需要再炒个菜就能开放了。孩子们就着红烧肉汤,少说也能下去两碗饭,为娘的甚是欣慰!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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挑选肥瘦相间均匀的五花肉,切成半个麻将大小。洗净后用冰/冷水浸泡出血水,大约20-30分钟。
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步骤2/4
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冷水下锅加入姜片,水没过肉即可。煮开后2分钟,离火,把水倒掉。
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步骤3/4
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马上加入开水到肉里(必须是开水),水务必没过肉2寸。开中大火,同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道,所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。
步骤4/4
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发布于 2014-03-05
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