香菇青菜粥
家里没什么菜的时候，我就做青菜粥，老人孩子吃得都好高兴。喝粥自古养胃，放了青菜和自己做的肉末，既不失营养，成品还赏心悦目。这道粥对于初学做饭的人来说，简直就是百分百成功。芹菜叶可以换成各种绿叶菜。
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步骤1/6
香米和江米淘洗干净，放入砂锅，加半锅水，放入橄榄油搅拌均匀。放置至少两小时。
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步骤2/6
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干香菇泡发，切碎。芹菜叶切碎香菇可以尽量细碎。芹菜叶不用太碎。
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步骤3/6
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瘦肉馅倒料酒，姜片切细末，加适量盐，胡椒粉，清水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/6
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小火放砂锅，加入香菇碎，等水开了，改中火一起煮熟。熬煮过程中经常一个方向搅拌，以免粘锅。因为米已泡过，大概半小时就能把米煮开花了。
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步骤5/6
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米开花以后，感觉到粥有一定的粘稠了，取出调好的瘦肉馅。用筷子挑起肉馅，一点点下入锅中，并搅拌均匀。如果锅中有浮沫，可以用勺子撇去，以保持粥面干净。
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最后一步
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肉末熟后，放入盐，芹菜叶搅拌，最后加上适量香油，胡椒粉，搅匀，上桌！
青菜一定要最后再放，开盖煮几分钟就好，如果是砂锅做的话，关火以后，锅里的粥都还会再咕嘟嘟一会儿的，这样青菜就完全熟了。最好不加盖，因为盖上以后，绿叶容易褪色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-26
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