<京菜>京酱肉丝
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京酱肉丝是著名的北京菜,以猪里脊肉为主料,以甜面酱等其他酱料为辅料,用具有北方特色的“酱爆”法烹饪而成,是一道咸甜适中、酱香浓郁、风味独特的经典家常菜。 这次我搜集了其他配方和做法加以融合,真正做到了低盐少油又美味,豆腐皮配合葱丝卷食,解馋又果腹!老爸从上海回来了,用我的京酱肉丝好好孝敬他!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
猪里脊肉
400g
、
生姜
半块(20g)
、
大葱
1棵(80g)
、
鸡蛋清
1枚
、
豆腐皮
2张(400g)
、
绍兴花雕酒
1大匙(15mL)
、
食盐
1/2小匙(3g)
、
马铃薯淀粉
1大匙(9g)
、
甜面酱
2大匙(50g)
、
番茄酱
2大匙(30g)
、
蚝油
1大匙(15g)
、
白砂糖
1大匙(15g)
、
老抽
2小匙(10mL)
、
香油
1小匙(5mL)
烹饪步骤
-
步骤1/10
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猪里脊肉浸泡出血水,剔除筋膜,切成约8cm长、5mm宽的丝;
-
步骤2/10
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生姜去皮,切成片;大葱洗净留葱白(约50g),先纵向劈开再斜着切成细丝,铺在盘子底部;豆腐皮切成边长约12cm的正方形,上笼篦蒸8分钟;
-
步骤3/10
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甜面酱、番茄酱和蚝油在碗内搅拌均匀,配成酱料;
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2014-01-26
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