五香烤花生

Name: 五香烤花生
Ingredients: 花生

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还是那句老话：天一冷，嘴就馋。冬日里烤点花生当零嘴儿是不错的选择，解馋之余也能为身体贮备更多的能量抵御严寒天气。水煮花生、油炸花生、盐炒花生、微波花生，老醋花生卤花生等等，家庭小厨房花生变着法子吃。花生的诸多吃法综合比较起来，我现在最趋向于——“烤花生”。烤花生，不同于油炸花生或微波花生，需要借助油、或者是裹油制做。烤花生，就是通过长时间的低温烘烤，将花生自身的油脂“逼”出来，本色的吃法也是最香的吃法，同时也是健康的吃法。一边烤一边被花生特有的香味包围住了。脑子里面已经在盘算着，今天这一笼烤的是“五香”味的，下回烤麻辣的，再下回烤蒜香味的，再下下回烤。。。

食材清单加入采购清单

花生

、

八角

、

桂皮

、

甘草

、

陈皮

、

香叶

、

海盐

、

黑椒碎

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅内注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中。
步骤3/8 点击查看大图
煮大约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水。
步骤4/8 点击查看大图
将烤盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的搓揉花生，
步骤5/8 点击查看大图
将花生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用。
步骤6/8 点击查看大图
将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中。
步骤7/8 点击查看大图
将烤箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启'转叉烘烤'+'热风烘烤'，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上色情况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆。
最后一步点击查看大图
将烤制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存。

小贴士

1.使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的。 2.较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上色情况，最直接的方法就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆。 3.烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。

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发布于 2013-12-10

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