黑森林冻芝士蛋糕
我是黑森林,但我很清新。今天我和我最好的小伙伴芝士君合体了,我们没有烤,而是在冰箱里冻着冻着就在一起了。她说她喜欢我黑黑的坏坏的,我说我喜欢她白白的香香的。没想到我们在一起,原来这么般配。
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步骤1/8
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第一步先奶油奶酪切小块室温软化。室温较低的可以隔水加热软化。软化程度到用手能按压即可。
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步骤2/8
等待奶油奶酪软化的同时准备饼底。奥利奥饼干去掉夹心,放在袋子里用擀面杖碾碎。黄油放入微波炉中火40秒溶化成液体后加入碾碎的饼干,拌匀铺在模具底部,用勺子压平压紧,放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/8
将软化好的奶油奶酪,罐头黑樱桃、黑樱桃糖水、柠檬汁、朗姆酒、细砂糖放入料理机搅打成芝士糊,倒入干净的料理盆内备用。
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步骤4/8
黑巧克力50g加25g淡奶油隔热水搅拌溶化至均匀顺滑无颗粒,加入步骤三的芝士糊中搅拌均匀,形成巧克力芝士糊。
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步骤5/8
鱼胶片用冷水泡软,牛奶45ml微波炉中火加热半分钟,泡软的鱼胶片放入热牛奶中搅拌至溶化,然后加入步骤四的巧克力芝士糊中搅拌均匀。
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步骤6/8
将剩余的淡奶油打至六分发,加入步骤五中,用从下往上翻拌的方式混合均匀成为蛋糕糊。
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步骤7/8
准备巧克力屑。取50g黑巧克力,切小块后隔热水搅拌溶化,然后倒入准备好的浅口盘,凝固后用勺子刮取即可。
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最后一步
取出冰箱里的步骤二,将步骤六的蛋糕糊倒入,撒上一层黑巧克力屑,稍稍按压使巧克力屑和蛋糕糊贴合。入冰箱冷藏4小时后取出脱模,装饰后即成。
罐头黑樱桃可以在网上购买,里面泡黑樱桃的糖水就是材料里所说的糖水。
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发布于 2013-11-28
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