鱼香茄子煲
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川菜中又一道超级受欢迎的菜,不顾现在走到哪儿吃到的鱼香茄子的味道都不太一样,也是,在四川自有四川的正宗做法,离开四川,必定会根据各地的气候,人们喜欢的口味进行修改,这个不知道算不算入乡随俗。 在广东的很多餐厅吃到的鱼香茄子还会加入本地的一些豆瓣酱之类的,不过我还是比较喜欢川味版的鱼香茄子。做法与之前发过的博文《鱼香肉丝》类似,喜欢的童鞋也可以去看看呢。 最喜欢鱼香茄子用瓦煲上桌,特别是现在的天气,虽然白天还算暖和,晚上做菜还算很容易凉下来呢,用烧热的瓦煲装上带着浓香酱汁的茄子,热乎乎的,可以慢慢吃,慢慢享受。 鱼香,一直以来,因为它没有鱼,却有着鱼的鲜香而出名!
食材清单
加入采购清单
茄子
一条
、
五花肉
一小块
、
青红辣椒
一个
、
郫县豆瓣酱
2汤匙
、
蒜瓣
2粒
、
姜蓉
少许
、
泡椒
8个
、
盐
1小勺
、
糖
半匙
、
香醋
1匙
、
酱油
2汤匙
、
料酒
少量
、
老抽
几滴
、
淀粉
1匙
、
清水
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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茄子切小块
-
步骤2/14
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放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
-
步骤3/14
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备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2013-11-14
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