走油肉炖笋干
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这是我小时候记忆很深刻的一道美味,肉皮很Q很香,肥肉不腻,瘦肉不柴,最好吃的还是吸取了肉汁精华的笋干,总被大家一抢而光。最近发现几片老妈从老家带过来的笋干,作为住在北京却心在江南的吃货,又一次动手来还原家乡菜的味道,也算是契合“一城一味”的主题。
营养分析
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296克
57克
52克
2961
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/16
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笋干一定要泡发,用清水或者淘米水泡24小时以上,按土法,要泡至3-4天,每天换清水,以免笋干变质。有一个快捷的方法,就是在水中加入少量小苏打,可以加速笋干的泡发。
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步骤2/16
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刀能切得动笋干,基本上就是泡好了,把笋干切成小段。
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步骤3/16
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五花肉切成8-10公分左右长的大块,放入热水中焯去血沫。
步骤4/16
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发布于 2013-11-03
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