四川藿香泡菜鱼(舌尖2家常)
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看了舌2的“家常”,眉山的那道泡菜鱼出镜的时候把兴奋的哟,这个鱼我是从小吃到大呢,老家逢年过节都会做这个菜,简直是我的最最爱! 很久没回家了,看到家乡菜难免伤感,想起每年三十那天,一大早老爸就会出去买鱼,赶早才能买到最好的鱼!早饭吃完后妈妈就开始在厨房里忙开了,过年嘛,免不了鸡鸭鱼肉一大桌儿菜,厨房里满是忙碌的身影,我也去帮忙打打下手,不知不觉也把这道家乡菜学会了,如今,身在异乡,要想吃到地道的泡菜鱼几乎是不太可能的,于是在舌尖2的刺激下,下决心做一次,哈哈!明天就是母亲节啦,做一道妈妈教会的菜,将家乡的手艺带到异乡,这也应该就是舌尖的“心传”了吧! 下面诚意献上呕心沥血的自家菜谱,值得一学!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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鱼斩大块,放少许盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)。ps:鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了)
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步骤2/8
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准备好葱姜蒜,小米辣和泡菜!(泡菜十分重要哦,我用的是老家带的泡菜水做的泡菜,味道是外面卖的泡菜没得比的,哈哈)
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步骤3/8
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将所有材料切碎备用。 准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀。
步骤4/8
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发布于 2014-05-10
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