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快手短时（一次发酵）软面包：辨子面包和豆沙包

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selena_xin

6月13日豆果直播课堂来和我一起做面包吧。最爱面包，喜欢它的软绵喜欢它的低油，盐和糖也喜欢放得比常规配方稍微少点的，这样更健康。以前总是不爱做面包，一个是因为口感和外面的差太多，另外一个是2次发酵时间太长，往往从开始到吃上面包要4个小时以上，如今都解决了。1次发酵也一样好吃。每次做500g面粉的量也至多2天吃光光。此配方在面包塑形阶段也可把分好的6个面团包入豆沙或是各种喜欢的馅料就成了豆沙包等。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋面粉 250g
、
水 90g
、
蛋 1
、
黄油 25g
、
糖（至多50g） 40g
、
食盐（至多2g） 1g
、
酵母 5g
、
改良剂（可选） 2g
、
蛋液 少量
烹饪步骤
小贴士

1：配方中改良剂可选，盐糖不能减少太多，因糖是促进发酵而盐是出面筋的。 2：只有面包达到完全阶段才好吃，手揉到酸也不行，用台式打蛋器的揉面功能轻松很多，也可把料直接放到打蛋器盆中但那样容i易飞溅和伤机器。i所以用打蛋器的同学们最好先成面团后再放进。 3：掌握了技巧你也能成为面包达人，可以做汉堡包、梭子面包等各种形状的面包了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-21

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