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教你做正宗黄米面炸糕的做法

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教你做正宗黄米面炸糕

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小时候过年才能吃到的美食，那时候油炸食品属于奢侈品，只有过年才会炸糕。一次做很多，就放在院子里的天然冰箱里（一口大缸），各种馅都有，胡萝卜，土豆，韭菜，红豆……今天我们来做一个甜口的。

食材清单加入采购清单

黄米面 300g

、

清水 155ml

、

花生油 500克

、

红豆馅原料:清水 220g

、

红小豆 150克

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红豆放入清水按下杂粮饭功能25分钟，我这个是料理快锅，所以时间比较短，如果是普通电饭煲45-50分钟。
步骤2/14 点击查看大图
出锅加入白糖压成泥，不用太碎。如果看着稀软，静置一会刚刚好。如果觉得还软也可以稍微炒一下。
步骤3/14 点击查看大图
我比较喜欢这种有点颗粒感的，蒸馒头做豆包都很好吃。
步骤4/14 点击查看大图
黄米面加入水，用手揉搓。切记水量不要多，这样蒸出来后会稀软如泥不好成型
步骤5/14 点击查看大图
如图状态
步骤6/14 点击查看大图
上锅蒸5分钟。水开后的时间哈
步骤7/14 点击查看大图
倒入盆中趁热不停揉，这时候很烫一定要不停沾凉水揉。最好是冰的纯净水或者矿泉水，这样揉出的黄米面糕更好吃。
步骤8/14 点击查看大图
直到表面光滑，温度不再烫手。
步骤9/14 点击查看大图
抹一层油醒15分钟，小时候妈妈揉成这样时我们几个孩子就开始揪一块蘸白糖开始吃了。大家也可以试试，或者熬一大锅菜每人分一块蘸着菜汤吃。
步骤10/14 点击查看大图
分割成自己喜欢的大小，包入红豆馅
步骤11/14 点击查看大图
按扁
步骤12/14 点击查看大图
油温烧至180-200度左右，或者拿筷子试一下冒大泡泡就可以下锅炸了。
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成品图
最后一步点击查看大图
外脆内软非常好吃。

小贴士

建议用小锅炸，锅越小越省油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-18 · 天津市

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