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菠菜培根奶油虾的做法

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菠菜培根奶油虾

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吃过最好吃的虾，是马来西亚的奶油虾，无论是何种虾类，当地最受欢迎的做法是：用黄油、咸蛋黄、蒜粒、辣椒等炮制，无论多大只的虾都能做得干身、酥脆。虾肉混合着各色香料，入口咸香酥辣，甚是好吃～。奶油虾在当地是很家常的菜，几乎每个饭馆都能见它的踪影，做奶油虾的虾类也没限制，龙虾、虎虾、明虾、大头虾都可以，我们从吉隆坡一直吃到兰卡威，换着各种虾来品尝，百吃不腻。我是不能吃辣的，琢磨着做一道不带辣的奶油大虾菜，结合之前做过的经验，也参考了一些方子，于是就有了今天的菠菜培根奶油虾。这道大虾菜，是西式做法，用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油酱，酿在入味过的虾肉内，再烤焗几分钟，虽然材料是多了些，但真的很好吃，推荐给大家了～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

对虾 12只

、

菠菜叶一小撮

、

培根 2片

、

盐少许

、

胡椒粉适量

、

洋葱适量

、

大蒜适量

、

黄油适量

、

淡奶油 100ml

、

水 80ml

、

面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
对虾剪掉须和脚。
步骤2/16
清洗干净。
步骤3/16
每只虾小刀从腹部如图剖开，最好能切开到尾部。
步骤4/16
入盐、胡椒粉入味15分钟。
步骤5/16
菠菜取叶子，开水汆1分钟捞起，挤干水分，切碎。
步骤6/16
培根、洋葱和蒜头切碎，越碎越好。
步骤7/16 点击查看大图
黄油起锅。
步骤8/16
对虾腹部朝下略煎，最好用锅铲按压一下，便于定型。
步骤9/16
对虾两边煎至金黄色取出沥油。
步骤10/16
煮奶油酱：30g黄油起锅，倒入30g面粉。
步骤11/16
边炒面粉，边加入80ml的水，炒至均匀的熟面团，倒入100ml的淡奶油，翻炒均匀即可，如图呈粘稠的面糊。
步骤12/16
少许黄油，煸炒培根丁，要炒至有少许焦黄，有浓郁香气后盛起。
步骤13/16 点击查看大图
余油倒入蒜头丁、洋葱丁炒出香气，下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均匀。
步骤14/16
倒入奶油酱，混合均匀即可熄火。
步骤15/16
将做好的菠菜培根奶油酿入每只对虾的腹部。
最后一步
烤箱预热210度，烤3分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-21

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