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红酒杏鲍菇的做法

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红酒杏鲍菇

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杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 1个（200g）

、

西兰花 1朵

、

猪肉 100g

、

玉米淀粉 1茶匙

、

红酒 1大勺

、

盐少许

、

蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将杏鲍菇洗净，切厚片；
步骤2/12 点击查看大图
西兰花洗净，用手掰成小朵；
步骤3/12 点击查看大图
猪肉洗去浮油、切薄片；
步骤4/12 点击查看大图
玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；
步骤5/12 点击查看大图
锅中烧水，水开后倒入西兰花；
步骤6/12 点击查看大图
加少许盐，焯烫5分钟左右；
步骤7/12 点击查看大图
焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；
步骤8/12 点击查看大图
锅烧热，倒入少许橄榄油；
步骤9/12 点击查看大图
倒入肉片，迅速翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
肉片变色后，倒入杏鲍菇；
步骤11/12 点击查看大图
翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；
最后一步点击查看大图
迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。

小贴士

1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳； 2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感； 3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短； 4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色； 5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩； 6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-13

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