红酒杏鲍菇
杏鲍菇的做法很多,炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适,而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇,是一道非常简单的菜,但是由于有了红酒的加入,味道变得不再寻常,立刻从普通的家常菜,转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调,更重要是,可以给人带来味觉上的惊喜,让人食之难忘。
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步骤1/12
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将杏鲍菇洗净,切厚片;
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步骤2/12
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西兰花洗净,用手掰成小朵;
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步骤3/12
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猪肉洗去浮油、切薄片;
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步骤4/12
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玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用;
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步骤5/12
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锅中烧水,水开后倒入西兰花;
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步骤6/12
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加少许盐,焯烫5分钟左右;
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步骤7/12
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焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;
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步骤8/12
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锅烧热,倒入少许橄榄油;
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步骤9/12
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倒入肉片,迅速翻炒;
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步骤10/12
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肉片变色后,倒入杏鲍菇;
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步骤11/12
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翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;
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最后一步
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迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。
1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;
2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;
3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;
4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;
5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;
6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。
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发布于 2012-01-13
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