爱心美食：凉拌黑白配

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在超市有机食品区发现了这种黑花生，通体黑色，细长干瘪，心想样子奇怪的东西味道必定不平凡的吧，于是下赌注买回家，油炸过后味道却是出奇的香，比一般颗粒饱满的红皮花生要香很多呢，家人都很喜欢，于是这袋花生很快就被吃掉了。用黑花生君和面筋、藕之类的搭配在一起，凉拌之，端上餐桌黑白分明十分抢眼，索性就叫黑白配吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

富硒黑花生

、

面筋

、

黄瓜

、

火腿

、

小米椒

、

蒜

、

米醋

、

生抽

、

盐

、

糖

、

香油

烹饪步骤

步骤1/3
油7成热下黑花生炸，全程小火，听到花生发出劈啪声时盛出晾凉备用（黑花生通体黑色极易炸糊，所以保持小火是关键）
步骤2/3
面筋用水泡发，下滚水中焯30秒盛出控干水分，黄瓜、火腿切丁，蒜、小米椒切小粒
最后一步
取小碗一只，加米醋、生抽、盐、糖、香油调成调味汁所有材料加入调味汁拌匀即成

小贴士

餐馆外食，邻桌是热闹的祖孙三代，这年头孩子自然是全家的中心，其金贵程度从长辈们夸张的举动就可见一斑。藕一般粉嫩的小男孩，被祖母在怀里抱着，目光拔也拔不出来，鼓鼓的脸蛋半分钟即要被印上一个绵密的吻。母亲拿着菜牌点餐，最后也不忘殷殷嘱咐：小姐，请别放味精！是啊，味精的确是不适合小孩子的调料，味精的前身是日本人发明的味の素，主要成分为谷氨酸钠，是一种能产生强劲鲜味的人造调味品，纵然味精对人体的危害众说纷纭，但这么多年中国人的菜肴里味精仍是红牌花旦，厨师们还是要以一把味精当成糊口的本钱。不是厨师爱偷懒，只是国人太爱吃，早茶、中餐、下午茶、晚宴、夜宵、零食……从早吃到晚，服务小姐手脚麻利地翻台，门外的食客早已在排号等位，谁还有功夫选了猪脚、土鸡、火腿小火慢炖一锅老汤呢？莫不如味精，一小勺晶莹剔透的颗粒，成全了一道菜的鲜美，够直接也够迅速，只是饕餮完毕的食客们回到家要麻烦多喝几大杯水而已了。真是不能怪味精的，这是个加速度的时代，什么都要加速蓬勃增长，人口、经济、建筑、汽车，食物也不能慢吞吞。冬天吃不到西瓜那就扣温室大棚吧，牛吃草长得太慢那就改吃玉米吧，土地寸土寸金鸡自然不能散养，那就筑起密

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-24

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