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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜鸡（一定要嫩一些，活的现杀更好) 一只

、

土豆四个

、

皮带面

、

青辣椒一个

、

红辣椒一个

、

花椒一把

、

朝天椒一把

、

八角适量

、

桂皮适量

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
步骤2/8 点击查看大图
烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
步骤3/8 点击查看大图
倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
步骤4/8
加砂糖，盐，料酒
步骤5/8
开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
步骤6/8
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
步骤7/8
倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
最后一步
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小贴士

1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看， 3：料酒要多加！味精不用加 4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-08

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