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面点师课程-馅饼的做法

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面点师课程-馅饼

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食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

猪肉馅 300克

、

韭菜 500克

、

盐 10克

、

清水 350克

、

味精 5克

、

酱油 25克

、

麻油 15克

、

姜末 10克

、

花椒水适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/3
猪肉馅放盆内，加入酱油，盐，味精，姜末，花椒水拌匀，再分数次搅入100克清水，搅至肉馅呈黏稠状。韭菜择洗干净，控干水分，切碎，放入调好的肉馅内，淋上麻油，搅拌均匀。
步骤2/3
面粉放盆内，加清水揉成柔软光滑的面坯。将面坯放在案台上，用手轻拉剂略压扁，右手用馅尺打入馅心收口，揪下面头，按扁。
最后一步
饼铛烧热，放入少量油，将生饼坯放入，淋少许油，两面烙成金黄色即可。

小贴士

风味特点：色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。制作要点：面坯要柔软光滑。馅心要大，收口要严，两面皮子厚薄均匀，铛温适当。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-06-27

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