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红酒炖羊肉的做法

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红酒炖羊肉

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

羊肉 250克

、

红酒 100ml

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

姜 4片

、

葱 4段

、

花椒 20粒

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

料酒 15ml

、

香叶 4片

、

桂皮 1根

烹饪步骤

步骤1/5
羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
步骤2/5
羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
步骤3/5
炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；
步骤4/5
淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
最后一步
加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-01-20

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