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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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食材清单加入采购清单

芒果泥 250g（过滤后称重）

、

细砂糖 40g

、

鱼胶粉 9g

、

冷水 3大匙

、

动物鲜奶油 250g

、

白兰地或朗姆酒 1/2小匙

、

菠萝QQ糖 25g

、

橙汁 45ml

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
提前烤一个6寸海绵蛋糕，片成15mm厚的蛋糕片2片，芒果去皮搅成泥状，用网筛过滤称重，细砂糖加入芒果浆中，隔温水加热至砂糖化开，蛋糕片剪边，大概1mm,鱼胶粉用冷水浸泡10分钟至涨发，隔温水加热至无颗粒的液态，鱼胶粉倒入芒果浆内，隔冷水搅拌温降至20度，动物鲜奶油用电动打蛋器打至6分发，加入白兰地和芒果酱搅拌均匀，迅速用橡皮刮刀搅拌即为慕斯馅，取一片蛋糕放入模具底部，倒入1/2慕斯馅，再盖上第二片倒入剩下的慕斯馅，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时或过夜，将QQ糖加橙汁隔温水化开至液态，放凉至20度，淋在慕斯表面，再放入冰箱冷藏30分钟。脱模时将蛋糕托起，用电吹风沿着模具边缘吹一分钟，即可脱模。水

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-25

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