酥黄菜的做法

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酥黄菜

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很费油，减肥的少吃吧。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

白糖

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤3/11 点击查看大图
锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼
步骤4/11 点击查看大图
趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
步骤5/11 点击查看大图
取一张蛋饼，切成菱形块。
步骤6/11 点击查看大图
将所有的蛋皮都切成菱形。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。
步骤8/11 点击查看大图
锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。
步骤9/11 点击查看大图
为了更酥，全部再回锅炸一遍。
步骤10/11 点击查看大图
锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
最后一步点击查看大图
把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

白糖不能太少，否则挂浆不均匀。

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发布于 2013-08-17

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