胡萝卜排骨手抓饭的做法

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胡萝卜排骨手抓饭

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老公家在新疆待了将近二十年，虽然他们是正宗的杭州人，还是富春江人，呵呵，在新疆待的久了，自然也学了一些新疆的特色饭菜，不过仍然是改良过的。抓饭便是其中一种，到了我这里又进一步改良了，合适我们家的口味。我们不爱吃羊肉，就用了排骨。用排骨和胡萝卜这两种最简单的配料来做抓饭，味道也是很不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大米三杯

、

排骨一斤

、

胡萝卜三根

、

黄油一小块

、

番茄酱少许

、

葱适量

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姜适量

、

蒜适量

、

花椒几粒

、

大料两颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨解冻反复用水浸泡，泡去血水，要反复换清水哦
步骤2/8 点击查看大图
大米洗净，泡上，泡一小时左右
步骤3/8 点击查看大图
黄油在锅里煎开，下少许花椒，两颗大料，排骨放进去煎一煎，再加入葱段，姜段，翻炒一下，加料酒和两碗水焖煮，盖上锅盖，大约煮半小时左右
步骤4/8 点击查看大图
焖排骨的同时，咱们处理胡萝卜，要把胡萝卜切成小碎丁。我家里有可以切片切丝的德尔料理机，所以就用上了，切丝试了试，又改切片了
步骤5/8 点击查看大图
用料理机把三个胡萝卜都切成片了
步骤6/8 点击查看大图
把胡萝卜片用刀改成了小丁，很省力，如果一点点切的话就要多花不少时间
步骤7/8 点击查看大图
胡萝卜碎加入煮的差不多的排骨中，翻炒一下，加少许番茄酱，加适量盐，焖片刻，然后加入泡好米的电饭锅中，加少量水，开始蒸米饭
最后一步点击查看大图
米饭熟了，手抓饭也就好了，但是再多焖个二十分钟左右，口感最好不过。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.我用了黄油来煎排骨，只是手头恰好还剩这一块，动物油比植物油做出来的好吃，但也可以用其它植物油 2.我还加了一点点番茄酱，有点番茄的酸甜味也不错，就是一种复合口味 3.蒸米饭的水不可加多了。因为米是提前泡过的，而且排骨里面也有些汤水，水再加多了，抓饭就会细软，口感欠佳 4.米饭蒸好之后，起锅的时候可以撒上葱花，尝一下咸淡，适当用盐调味。 5.手抓饭盛装在大盘子里会比较有食欲，比放在局促的小碗里更好。

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发布于 2013-08-15

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