牛奶面包卷：柔韧拉丝，奶香四溢的味觉盛宴

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在烘焙的世界里，面粉的品质往往决定成品的灵魂。金龙鱼面包用高筋小麦粉，选用100%进口小麦精制而成，其高蛋白含量与细腻质地，赋予面团超凡的延展性与柔韧劲道。无论是拉出层层叠叠的薄膜，还是烘烤后蓬松暄软的口感，都能让每一口牛奶面包卷都充满弹性与麦香。今天，让我们用这款面粉，打造一款奶香浓郁、组织细腻的牛奶面包卷，让家庭烘焙成为享受‌！

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1小时以上 | 配菜(中级)

清单（约20个）

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食材清单

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波兰种：金龙鱼面包用高筋小麦粉100g.

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清水：100g

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耐高温酵母：1g

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面团材料：

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金龙鱼面包用高筋小麦粉 340g

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鸡蛋 1个（约50g)

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牛奶 100g（预留10g调整）

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淡奶油 60g

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细砂糖 50g

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奶粉：30g

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耐高温酵母：3g

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盐：3g

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黄油 40g

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黄油：（刷表面）适量

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全蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
金龙鱼100%进口小麦面包用高筋小麦粉340g鸡蛋1个，牛奶100g，淡奶油60g，细砂糖50g，奶粉：30g，耐高温酵母：3g，盐：3g，黄油40g
步骤2/11 点击查看大图
提前做波兰种：水100克，酵母1克，金龙鱼面包用高筋小麦粉100克，搅拌均匀，室温发酵1小时放冰箱冷藏12小时。
步骤3/11 点击查看大图
将波兰种、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母倒入厨师机搅拌桶，筛入金龙鱼面包用高筋小麦粉，低速搅拌成团后转中高速揉至扩展阶段（约10分钟）此时面团光滑且能拉出厚膜‌。
步骤4/11 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（约8分钟），面团可拉出薄而不破的薄膜，且富有弹性。金龙鱼面包用高筋小麦粉的强筋性，让揉面过程更高效，成品更蓬松‌。‌
步骤5/11 点击查看大图
揉好的面团不用发酵，直接分成大小相等的20份,然后将它们分别团圆，中途盖上保鲜膜，防止面团表面风干。
步骤6/11 点击查看大图
依次将面团搓成水滴状。
步骤7/11 点击查看大图
擀成长舌状
步骤8/11 点击查看大图
8、由上往下卷起
步骤9/11 点击查看大图
9、依次卷好，摆入烤盘，烤箱里放1碗温水30度发酵1.5倍大。
步骤10/11 点击查看大图
10、预热烤箱至180℃。发酵好的面包卷表面刷一层薄薄的全蛋液，放入中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄。出炉后趁热刷一层融化的黄油，光泽更诱人‌。
最后一步点击查看大图
金龙鱼面包用高筋小麦粉，采用100%进口小麦精制而成,蛋白含量高，使面团筋力十足，烘烤后面包卷内部组织细腻，切开可见均匀拉丝，口感Q弹有嚼劲‌，而且奶香浓郁‌，让面包卷入口即化，奶香四溢，冷吃仍保持柔软，适合全家分享‌！