火龙果甜蜜酒—色泽鲜亮，口感清甜！

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火龙果甜蜜酒—果香撞上酒香的那一刻终于懂得什么叫“发酵时光”。一直做原味甜酒酿，尝试一下果味甜蜜酒，其实很简单，原味基础上加水果、干花一起发酵，一发完成再加水二发8小时即可。火龙果甜米酒色泽鲜亮，果香味浓郁，清甜多汁，冷藏口感更佳！具有清热解毒、美容养颜、增强免疫力等功效。

食材清单加入采购清单

糯米 500克

、

甜酒曲 2克

、

冷开水或直饮水（一发） 150克

、

火龙果（200克左右）半个

、

干桂花适量

、

二发

、

冷开水或直饮水 750克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
一斤糯米淘洗几遍，浸泡4个小时左右。
步骤2/25 点击查看大图
沥干水分
步骤3/25 点击查看大图
上锅中间戳几个洞，蒸20-25分钟。
步骤4/25 点击查看大图
所有工具用开水烫一下晾干
步骤5/25 点击查看大图
火龙果切片上锅蒸3-5分钟，晾凉备用。
步骤6/25 点击查看大图
蒸好的糯米饭晾一会，加入冷开水100-150克，把米抓散。（不加水果的加250克凉开水）
步骤7/25 点击查看大图
放入火龙果，把火龙果抓碎再拌米。
步骤8/25 点击查看大图
抓拌，晾到手温。
步骤9/25 点击查看大图
加入2克甜酒曲抓拌均匀
步骤10/25 点击查看大图
平均分成两份打包盒中，压实按压平整。（1000毫升的打包盒）
步骤11/25 点击查看大图
中间戳酒窝
步骤12/25 点击查看大图
撒点干桂花
步骤13/25 点击查看大图
32度环境下发酵24小时左右。注意：24小时之内不要打开盖子。（干花干果米酒发酵30小时左右）
步骤14/25 点击查看大图
发酵好酒窝会有酒，尝尝甜就发酵完成了。这就是甜酒酿可以吃了。喜欢喝甜蜜酒再加水二次发酵。（如果不甜就是没发酵到位，要继续发酵，甜了才能加水哦！）
步骤15/25 点击查看大图
一斤米可以加水500-750毫升，一盒加一小瓶348毫升的矿泉水正好差不多。
步骤16/25 点击查看大图
注意：水倒酒窝中，防止把酒饼冲散。
步骤17/25 点击查看大图
这是加过水的状态
步骤18/25 点击查看大图
密封发酵6-8小时即可
步骤19/25 点击查看大图
发酵好了，太漂亮了吧！
步骤20/25 点击查看大图
色泽鲜亮，果香味浓郁！
步骤21/25 点击查看大图
冷藏口感更佳！直接吃或把酒水过滤出来喝，做酒酿丸子～
步骤22/25 点击查看大图
这个是玫瑰花甜米酒，干花发酵时间比水果长，一发32度环境下发酵29小时，加水后二发10小时左右（干花一发加250克水）
步骤23/25 点击查看大图
一斤米过滤出两瓶甜酒，一瓶600克左右。
步骤24/25 点击查看大图
百香果甜米酒，一斤米加三个百香果肉。
最后一步点击查看大图
黄金百香果，很甜颜色也好看。

小贴士

1、所有水果做酒酿都要上锅蒸3-5分钟，一斤米不要超过一斤水果，200–250克比较合适。密封包装的干花干果不用蒸不用洗直接用。 2、一发不能加太多水，不加水果最多加250克水。果味米酒，水果含水量不同，拌米的时候看情况分次加水，能把米粒全部抓散没有结团，中间能戳酒窝就可以。（水太多就不能戳酒窝了） 3、用硅胶蒸笼垫蒸米快又节省煤气，一斤米冷水上锅开锅记时10分钟就能蒸熟。 4、甜蜜酒保存方法短期保存：做好后直接放冰箱密封冷藏一个星期内吃完口感最佳。喜欢甜味多一点尽早吃完，喜欢酒味浓一点，冷藏几天后吃。长期保存：打包盒，塑料瓶，把米和酒水可以分装冷冻，保留口感，几个月半年甚至更久，吃前拿出来化冻，尽早吃完。

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发布于 2025-08-01 · 江苏省

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