豆沙麻薯蛋月烧—软糯拉丝，超好吃！

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如蛋糕般好吃的月饼，细腻香甜的豆沙馅包裹着麻薯糯叽叽，层次分明吃一口就会爱上！

食材清单加入采购清单

鸡蛋（100克左右） 2个

、

白砂糖 90克

、

月饼糖浆 60克

、

盐 1克

、

泡打粉 5克

、

小苏打 3克

、

玉米油 120克

、

低筋面粉 400克

、

奶粉 45克

、

吉士粉 10克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
准备好豆沙和麻薯
步骤2/41 点击查看大图
豆沙分20克一个，12个。麻薯分10克一个，12个。
步骤3/41 点击查看大图
豆沙包麻薯
步骤4/41 点击查看大图
包好盖上保鲜膜备用
步骤5/41 点击查看大图
鸡蛋、糖和月饼糖浆放一起
步骤6/41 点击查看大图
用打蛋器打至蓬松发白，奶白色就可以。
步骤7/41 点击查看大图
再加入玉米油，盐、泡打粉、小苏打（玉米油不要一次性倒入，边打边倒）
步骤8/41 点击查看大图
打至均匀
步骤9/41 点击查看大图
再加中筋面粉、吉士粉、奶粉
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翻拌成团
步骤11/41 点击查看大图
移到揉面垫上按压均匀
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不要揉哦！盖上保鲜膜松弛15分钟。
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分成12个，一个70克左右，尽快包不然会出油。
步骤14/41 点击查看大图
锡纸碗喷脱模油备用
步骤15/41 点击查看大图
皮按扁四边捏薄包入豆沙麻薯馅，表面拍一层薄薄的熟面粉（压花时防粘）放入锡纸碗中。
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全部包好准备压花
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压出花纹，花纹清晰一点也不粘。
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喷水雾入炉烘烤
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参考温度：风炉200度预热 170度烤16分钟左右平炉 180 度烤15分钟左右
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出炉，趁热刷一层玉米油防干，回油快。（生的熟的都可以，生的也烫熟了）
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稍凉一会就可以脱模了
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今年新品花片挺漂亮的吧！
步骤23/41 点击查看大图
长长的拉丝糯叽叽，外皮是蛋糕的口感非常好吃！
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一出炉外皮口感是酥脆的，包装好两天后回油更好吃。
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打包好一般两天皮就软了，回软后冷藏保存，越放越好吃。
步骤26/41 点击查看大图
底部放上脱氧剂保存时间长
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这个是黑芝麻口味的蛋月烧，做法一样就是馅的区别。一包黑芝麻馅加80-100克花生碎，揉匀分30克一个，馅用不完冷冻保存下次再用。
步骤28/41 点击查看大图
全部包好压花
步骤29/41 点击查看大图
花纹清晰漂亮！
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烤15分钟
步骤31/41 点击查看大图
晾凉打包，过两天回油更好吃。
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豆沙口味的蛋月烧：一包豆沙馅加80-100克蜜红豆，揉匀分成30克一个，用不完冷冻保存。
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用了这款花片
步骤34/41 点击查看大图
太阳花也好看！
步骤35/41 点击查看大图
今年新款模具买了4片，个个好看。
步骤36/41 点击查看大图
这个是巧克力蛋月烧
步骤37/41 点击查看大图
椰蓉蔓越莓馅，加了点陈皮丁炒的馅非常好吃。
步骤38/41 点击查看大图
70克一个剂子
步骤39/41 点击查看大图
压出花纹
步骤40/41 点击查看大图
出炉后刷一层玉米油会油快
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超好吃！

小贴士

1、馅料随意搭配，可以加蛋黄肉松一起包进去。各种馅都可以包，软馅回油快。 2、巧克力蛋月烧全蛋2个（100g左右）、白砂糖 90g、月饼糖浆60g、巧克力60g、盐1g、玉米油120g、中筋面粉 340g、奶粉50g、可可粉30g、泡打粉3g、小苏打3g 炒制蔓越莓椰蓉馅：鸡蛋2个、糖 30g、淡奶油 210g、黄油20g、椰蓉 130g—150g、玉米淀粉 20g、奶粉 35g、蔓越莓干 100g 先把鸡蛋、糖、淡奶油放一起放不粘锅里，搅拌均匀加椰蓉、玉米淀粉、奶粉、蔓越莓干慢慢炒，刚开始有点稀慢慢变干一点加入黄油，炒至不粘刮刀就可以了。晾凉后分12个剂子，30克一个。操作流程： 1. 鸡蛋加糖加月饼糖浆用打蛋器打至蓬松发白，奶白色就可以 2. 巧克力需提前隔水融化 3. 加入泡打粉、小苏打、盐，分次加玉米油搅拌均匀，加巧克力搅拌，最后加中筋面粉、可可粉搅拌均匀，醒面10分钟包馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-09 · 江苏省

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