嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋

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今天和大家分享嘎嘎下饭的一道家常美食——鱼香豆腐爆蛋的做法，供您参考！成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜为主略带小荔枝口。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（小） 4个

、

黑木耳 6朵

、

尖椒 1个

、

胡萝卜半根

、

北豆腐 1块

、

玉米淀粉 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 3勺

、

醋 4勺

、

水 5勺

、

盐 3克

、

大葱 1段

、

姜 2片

、

蒜 4瓣

、

料酒 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
胡萝卜去皮洗净切丝，尖椒洗净去籽切丝儿备用
步骤2/17 点击查看大图
泡发好的木耳，摘好清洗干净，切丝备用
步骤3/17 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用
步骤4/17 点击查看大图
泡辣椒去籽，去蒂切段备用
步骤5/17 点击查看大图
碗中打入四颗鸡蛋，加入食盐，料酒打散备用
步骤6/17 点击查看大图
北豆腐改刀切成小块，放入碗中
步骤7/17 点击查看大图
再将蛋液倒入碗中，让豆腐均匀的裹上蛋液
步骤8/17 点击查看大图
另取一个空碗，加入玉米淀粉，醋，生抽，白糖，盐，水所以部分的姜蒜碎搅拌均匀备用
步骤9/17 点击查看大图
起锅烧油油，稍微宽一点，油热后下入鸡蛋豆腐煎制
步骤10/17 点击查看大图
定型后盛出装碗，备用
步骤11/17 点击查看大图
不用加油，就利用煎鸡蛋，剩余的油将葱姜蒜爆香
步骤12/17 点击查看大图
下入泡辣椒郫县豆瓣酱煸炒
步骤13/17 点击查看大图
炒出红油以后下入配菜煸炒
步骤14/17 点击查看大图
尖椒变色，下入鸡蛋豆腐煸炒
步骤15/17 点击查看大图
倒入碗汁，先不要翻动，让淀粉糊化一会
步骤16/17 点击查看大图
大火收汁，让汤汁均匀的包裹在食材上翻拌均匀，出锅即可
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最后上个成品图，嘎嘎下饭鱼香豆腐爆蛋完成。感谢收看！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1.鱼香汁的调配比例是，一勺淀粉，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，再加入少许食盐（口清的宝子可不加盐）学会了这个比例，可以任意做鱼香口的菜。 2.泡辣椒和郫县豆瓣的比例是三份，泡辣椒一份郫县豆瓣酱。 3.豆腐最好选择北豆腐，不容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-05 · 辽宁省

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