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梅菜扣肉老式扣碗宴客菜下饭菜

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阳春白雪！

家乡河南开封，蒸扣肉一般用雪里红当配菜，雪里红暂时还没有卖的冬天才有，就放的梅干菜，和四川的烧白有点像。 五花肉软嫩咸香，肥而不腻，梅干菜味道浓郁，很香……配米饭，夹荷叶饼，过年，吃席，宴客必不可少的一道豫东菜系 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 1000克
、
梅干菜 500克
、
煮肉料配比如下❤️
、
大葱 4段
、
生姜 4块
、
花椒 20粒
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
香叶 4片
、
料酒 3勺
、
盐 1勺
、
料汁配比如下❤️
、
生抽 5勺
、
老抽 1-2勺
、
白糖 1勺
、
白胡椒粉 3克
、
米酒 2勺
烹饪步骤
小贴士

1.一次做的多吃不完冰箱冷冻保存，随吃随蒸，很方便 2.老抽起上色作用，炸肉皮也可以抹蜂蜜代替，拌汁不喜欢深色可少放老抽，灵活运用 3.炸肉的时候尽量控干水分，厨房用纸擦一下，盖上盖子，防止油溅出来受伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-14

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