经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法

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经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包

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这是一款低糖低油版本的布里欧修吐司，配方可制作一条450g吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上

吐司粉 250克

、

盐 3克

、

糖 35克

、

黄油 35克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

牛奶 130-140毫升

、

奶粉 12克

、

全蛋液适量刷表面

、

软化黄油适量挤表面

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，先2档低速混合3分钟，再转4档4分钟，5档3分钟，打至粗膜状态加入盐和黄油，再次开2档搅拌至黄油充分吸收，再转4-5档打面至完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜状态。2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度28度，湿度75%，发酵50分钟。3.发好的面团取出。4.平均分成3份，滚圆，盖好，松弛15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。6.翻面卷起来，盖好，松弛15分钟。7.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
步骤3/6 点击查看大图
9.放入450克吐司模具，3个面团一个模具。10.二发温度35度，湿度75%。11.发酵至9分满，表面刷全蛋液，用剪刀从中间剪开，缝隙里挤入软化好的黄油。
步骤4/6 点击查看大图
12.放入预热好的烤箱，下层，低糖吐司盒，上火160度，下火200度，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。（请根据自家烤箱模具调整温度时间）
步骤5/6 点击查看大图
出炉后立即脱模冷凉。
最后一步点击查看大图
密封冷冻保存。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2024-09-10 · 辽宁省

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