红烧排骨：星欧主管代理740006的分享

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食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

青椒 2个

、

生姜粉适量

、

黑胡椒粉适量

、

生美一块

、

大蒜一个

、

料酒适量

、

生粉一勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
红烧排骨的做法步骤步骤 1锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用步骤 2锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。步骤 3加入排骨，炒至均匀上色
步骤2/3 点击查看大图
步骤 4锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料步骤 5大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟步骤 6煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出步骤 7继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度步骤 8转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
最后一步点击查看大图
红烧排骨的小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。