脆皮草莓慕斯

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1小时以上 | 掌勺(高级)

巧克力脆壳

、

纯脂白巧克力 150

、

谷维多稻米油 50

、

熟榛子碎 33

、

油性色粉（红色）适量

、

奥利奥酥底

、

奥利奥碎 260

、

黄油 100

、

草莓味果冻

、

纯净水 112

、

草莓果茸 113

、

细砂糖 38

、

吉利丁片 11

、

草莓慕斯

、

草莓果茸 70

、

树莓果茸 86

、

细砂糖 31

、

吉利丁片 5

、

稀奶油 156

、

新鲜草莓（装饰用） 60

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 把白巧克力和豆油融化加入色素搅拌均匀，加入熟榛子碎搅拌均匀即可
步骤2/5 点击查看大图
1. 把黄油和饼干碎一起揉搓均匀用模具压出需要的形状，冷藏备用
步骤3/5 点击查看大图
1、吉利丁用冷水泡软2、果茸和糖称入锅中融化煮开，冷却至45度放入吉利丁融化备用
步骤4/5 点击查看大图
1、吉利丁用冷水泡软2、国茸和砂糖锅中煮化加入泡好的吉利丁搅拌均匀3、淡奶油打至6层分两次拌入到2部分中搅拌均匀备用
最后一步点击查看大图
1、把圆柱模具放在硅胶垫上，挤上一层慕斯用小勺子涂抹模具内壁，然后挤上适量的草莓果冻再挤上慕斯与模具齐平，用抹刀抹平、抹平以后再放上做好的奥利奥酥底进行冷冻2、冷冻后淋上巧克力脆皮进行装饰即可