无油无糖史上最简单的欧包（一次发酵不用揉）

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法式面包以无糖无油、健康著称，但是法式面包往往口感偏硬，大多数消费者很难接受。这一款全麦法式欧包以超高的含水量对口感上进行了改善，真正做到了好吃又健康。最最关键是完全不用揉面，真的是好轻松啊。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

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1小时以上

高筋面粉 350g

、

黑麦面粉 100g

、

盐 6g

、

耐低糖酵母 5g

、

清水 340g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面盆里倒入350g高筋面粉、100g黑全麦面粉、6g盐、5g低糖酵母和340g清水。
步骤2/12 点击查看大图
用筷子沿着一个方向不停的搅拌，搅拌个5分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时。
步骤3/12 点击查看大图
手上沾水，将面团四周提起向中间折叠几次，就是像照片中这样提起来。
步骤4/12 点击查看大图
向中间叠起来，再次放入冰箱里，松弛半个小时后可以再折叠一次。盖上保鲜膜室温发酵2小时左右。
步骤5/12 点击查看大图
面板上撒上干面粉，倒出发酵好的面团，再次折叠一下。
步骤6/12 点击查看大图
调整面团的形状，用手让面团的底部收紧塑形，使面团更有劲儿，并挪入裁剪好的油纸上。
步骤7/12 点击查看大图
面团盖上湿布醒发三十分钟左右，用刀片给面包顶端开口子，以控制面包膨胀的方向。
步骤8/12 点击查看大图
面团醒发的时候，铸铁锅提前放入烤箱230℃烤15分钟，预热好后趁热放入面团。
步骤9/12 点击查看大图
带盖子烤15分钟，确认面包膨胀起来了拿掉盖子继续烤15分钟。这是让面包全熟，也是得到面包酥脆皮的秘诀。
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烤好的面包直接倒上烤架自然冷却一个小时。
步骤11/12 点击查看大图
面包直接吃或者夹上蔬菜、火腿、肉饼之类的做成三明治味道也是很棒的，或者直接涂上黄油、果酱也是相当美味。
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保存：切成片，放入密实袋冷冻保存，吃的时候直接烤箱烤2分钟，味道就像刚出炉的面包一样美味！

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2024-06-30

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