健康营养的三色藜麦南瓜馒头的做法

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健康营养的三色藜麦南瓜馒头

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炎炎夏日早上没有胃口，不知道吃点什么？清淡的南瓜馒头来试试吧。参与活动: #我的夏日味道vlog#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

老南瓜 350g

、

三色藜麦 30g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取30g三色藜麦清洗干净，加大量的清水，小火煮10分钟，开盖子煮，以免水噗出来。
步骤2/10 点击查看大图
煮好后过滤掉水份，摊凉备用。
步骤3/10 点击查看大图
老南瓜去皮去瓤，切块，隔水上锅蒸20分钟，摊凉备用，蒸熟后南瓜重约350g。（蒸南瓜时忘记拍照了，用了一张以前的照片）
步骤4/10 点击查看大图
南瓜加入500g面粉里，再加入之前煮好的藜麦和3g酵母揉成光滑的面团，面团中等硬度。（不需要事先捣烂南瓜，只要蒸得软烂了，揉的过程中，南瓜就会变成泥）
步骤5/10 点击查看大图
面团盖上保鲜膜保湿，常温发酵一个小时，扒开可以看见很多空洞。（现在夏天气温很高）
步骤6/10 点击查看大图
将南瓜面团揉几下排气，再松弛十分钟。
步骤7/10 点击查看大图
将面团擀开成为一个大长方形，再紧紧的卷起来卷成卷。
步骤8/10 点击查看大图
切成一个个的小馒头，两头的面团可以直接立起来。
步骤9/10 点击查看大图
小馒头放入蒸锅里盖上盖子醒发十分钟，就可以开火蒸了，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖子。
最后一步点击查看大图
满满南瓜香、健康营养的藜麦馒头就好啦！非常松软。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

各种南瓜的含水量都不同，我这里只是一个大约量的参考，大家可以根据自己家南瓜蒸出来的情况，来控制加水或是加面粉。我为了让馒头南瓜的含量更高，所以我这里是蒸南瓜没有放在盘子里，是直接隔水蒸的，这样水份就更少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-27

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