适合新手的0失败牛奶蜂蜜吐司
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2020年10月生了老大以后,烘焙手艺渐渐荒废。偶尔抽出时间做面包,成品也总是不尽人意。老二长到一岁四个月,我时间宽裕起来。最近用这个方子做吐司,成品拉丝效果特好,手撕着非常柔韧,吃起来奶香十足~ 一个450g吐司的量,不用换算,可操作性强! p.s.为了将步骤写得足够详细,过程的照片融合了三次吐司制作过程,有白面吐司,也有全麦吐司,所以面团颜色会有差异,但不影响过程。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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将黄油以外的食材放入揉面缸。注意⚠️酵母要和蜂蜜、盐分开放置,以免影响酵母活性;牛奶或者水留个10ml,后面酌情慢慢加入。
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步骤2/13
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揉面机先慢速打成团,再调高一档打出面筋。这时候可以将黄油分割成小块,放室温软化。面团能拉出粗膜时加入黄油。
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步骤3/13
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加入黄油后,也先慢速打面,让面团充分'吃'进黄油,再高一档打10-15分钟,打出丰富细腻的面筋。过程中,夏天要关注面团温度,一定不能高于手温;当用一小块面团能拉出手套膜,就说明面团打得非常成功!如果面团全是白面粉,不加全麦粉,手套膜会更光滑细腻。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2024-06-27
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