怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法

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怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5

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不用发酵，不用打发参与活动: #甜品大师带你体验雀巢夏日多巴胺#

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25克
25克
106克

747
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

炼乳 160克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做炼乳：100克奶粉加150克水，40克绵白糖完全化开。奶粉版比牛奶版省去一半的熬煮时间。加入不粘锅（重点）大火煮开，小火慢熬。一直在边上用刮板刮，图中加了200毫升水，熬了20分钟像流体一样就可以，上图太稠。太稠试试用打蛋器打一下更细腻顺滑。先冷藏存放
步骤2/9 点击查看大图
煮糖水：小锅加180g水，30g糖，50g红糖.融化后晾凉超大的碗中打2个鸡蛋，打散。加入160g炼乳，再混合均匀，
步骤3/9 点击查看大图
再加100g无味油，一定要完全混合乳化，混合好是水状的
步骤4/9 点击查看大图
筛入低筋面粉100g，5g小苏打。z字型搅拌防止起筋。分次倒入晾凉的糖水，z型搅拌完全混合。盖盖室温静置1小时，让小苏打发挥作用
步骤5/9 点击查看大图
准备直径不超过10cm的容器，玛芬之类的，模具尽量一样大，上次用超大的且倒得比较薄导致小苏打膨发不够，孔洞较少。刷油或放纸托（最好，已经减了油模具会粘黏）。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热190度倒入模具8分满，烤28分钟（玛芬）。大点的增加到30分钟
步骤7/9 点击查看大图
用大盘失败案例
步骤8/9 点击查看大图
烤好不用焖，彻底晾凉再取出，热取粘黏。一般都要切去一点底部才能露出完美的蜂巢孔洞。蜂窝的部分较Q弹
最后一步点击查看大图
本地售卖的原版

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-23

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