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辣子鸡️的做法

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辣子鸡️

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鸡全腿两个

、

面粉一把

、

淀粉一把

、

葱姜少许

、

花椒一大把

、

麻椒一大把

、

辣椒一大把

、

兴盛德花生一盒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡全腿剔骨切如图小块不能太小了炸以后会缩水太小了就缩没了
步骤2/9 点击查看大图
少许盐鸡精两勺生抽一勺料酒一勺蚝油一勺面粉淀粉比例1:1 最后放一勺油锁水分搅拌均匀抓到黏糊然后放置半个小时
步骤3/9 点击查看大图
花椒一把麻椒一把辣椒多一点葱姜蒜
步骤4/9 点击查看大图
油温六成热下研制好的鸡块大概下锅里就是这种状态下锅以后先不动等几十秒定下型然后再拨散
步骤5/9 点击查看大图
炸至微黄表面微硬捞出过程大概是五分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
捞出后把油温再次升高复炸炸制金黄捞出
步骤7/9 点击查看大图
热锅凉油放入刚才的辅料小火炒炒到姜丝发蔫然后倒入兴盛德花生（别的牌子也行）跟炸好的鸡块
步骤8/9 点击查看大图
调味：盐两勺白糖两勺孜然一勺味精一勺白胡椒半勺出锅前放入一勺香油
最后一步点击查看大图
翻炒均匀呈盘煎黄麻辣酥脆连辣椒都是脆的

小贴士

一定要复炸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-19 · 河南

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