酸辣里脊
青海老八盘中的一道菜,孩子特别喜欢吃,里脊酥脆的口感,酸中带辣的汤汁,配上一碗大米饭,那个感觉就叫幸福!
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步骤1/9
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里脊切成拇指大小的块
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步骤2/9
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打入一个灵魂蛋
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步骤3/9
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用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可,时间长点问题不大,别短了不入味。
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步骤4/9
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青红椒、木耳、大葱切块,不用太碎
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步骤5/9
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腌好的肉,加入淀粉和面粉拌匀,每块肉上边能挂住粉糊就行,具体分量自己感觉下吧
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步骤6/9
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六成油温下锅定型,炸到全部变白,有香气溢出,捞出降温控油
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步骤7/9
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用神器把姜蒜打成沫,热锅凉油爆香,下配菜顺序是葱段,干辣椒,花椒,青红椒,最后木耳,翻炒断生,生抽,盐调调味,倒入水,水量就是汤汁的量,开锅后用白醋调酸味,水淀粉勾芡,这一步实在没来及拍照,抱歉抱歉!
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步骤8/9
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再次烧油至8成油温,把里脊下锅复炸,直至变成金黄色,敲上去硬硬的感觉!出锅
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最后一步
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把调好的汤汁浇在里脊上,完成
里脊要酥脆,这是关键,汤汁要热,浇上去会刺啦啦的响,绝对是集色香味和声音的一到美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-21
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