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酸辣里脊的做法

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酸辣里脊

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青海老八盘中的一道菜，孩子特别喜欢吃，里脊酥脆的口感，酸中带辣的汤汁，配上一碗大米饭，那个感觉就叫幸福！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 400g

、

青椒和红椒各一支

、

木耳十余朵

、

葱姜蒜适量

、

花椒，干辣椒适量

、

醋，盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊切成拇指大小的块
步骤2/9 点击查看大图
打入一个灵魂蛋
步骤3/9 点击查看大图
用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。
步骤4/9 点击查看大图
青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎
步骤5/9 点击查看大图
腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧
步骤6/9 点击查看大图
六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油
步骤7/9 点击查看大图
用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！
步骤8/9 点击查看大图
再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅
最后一步点击查看大图
把调好的汤汁浇在里脊上，完成

小贴士

里脊要酥脆，这是关键，汤汁要热，浇上去会刺啦啦的响，绝对是集色香味和声音的一到美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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