法式面包球的做法

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法式面包球

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很久没用做面包，一时之间竟不知从何下手，看到一款法式面包球，操作简单，少糖少油，省事省力，就它吧。烘烤出炉小麦香气扑鼻，凉透表皮柔韧。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

橄榄油 ·12.5克

、

酵母 3克

、

割口用黄油 10克

、

盐 4克

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用料：高筋面粉250克，水150克，盐4克，糖7.5克，干酵母3克，橄榄油12.5克，割口用黄油10克。
步骤2/10 点击查看大图
酵母先在常温水里化开。
步骤3/10 点击查看大图
混合除黄油外所有材料。
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑面团即可，不需要出手套膜。
步骤5/10 点击查看大图
冷藏发酵一夜，第二天取出回温半小时，拿出来排气。
步骤6/10 点击查看大图
分割成八份，每份50克左右。擀平滚圆，松弛二十分钟。
步骤7/10 点击查看大图
再次擀平滚圆，排入烤盘，35°发40分钟。
步骤8/10 点击查看大图
二发完毕后筛高筋粉，割口挤一条软化的黄油。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热完毕，上下火185度烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深。
最后一步点击查看大图
出炉后放在架子上放凉。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整，割口不要太深，面包球体积较小，割太深容易裂开，黄油可以省略。

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发布于 2024-06-09 · 四川省

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