大馒头(手工白面馒头)
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做馒头是面食烹饪中最基础的,虽然方法步骤简单,但是要想做好,做出表面光滑不塌陷不回缩有弹性的馒头,还是有一些技巧的。 这期将教大家如何做出松软香甜又好吃的馒头,即使是新手小白,只要跟着步骤一步一步来也能做出好吃漂亮的馒头来。 本次教程将会讲到一些大家在做馒头中经常遇到的一些问题,比如用什么样的面粉和酵母?如何发面及发面到什么程度才算到位?如何让馒头内里紧实无大气孔,外表不塌陷不回缩?放凉表皮不干燥,整体不发硬 。还有蒸馒头是凉水蒸还是热锅蒸?这些问题都将一一得到解答。 本次做馒头只用到最基础的材料面粉,酵母,水等,像外面用到的泡打粉,小苏打,碱什么的都不用添加,所以吃起来更健康哦。 提示:本教程末尾有重点总结,好了现在开始吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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碗里加点【温水】(36度左右,太高会烫死酵母),倒入【酵母】,加1勺【白糖】(促进发酵,夏天可不加) 搅拌溶解等3分钟,出现^汽包表示酵母活性已激发。
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步骤2/13
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盆里放【面粉】,把【酵母水】倒入面粉中,边倒边搅拌,然后加【水或者牛奶】(冬天用^温水,想要做出来更白可以换成^牛奶),搅拌成絮状且没有干面粉。
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步骤3/13
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揉成光滑的面团(大概3~5分钟),盖上保鲜膜发酵1小时(冬天的话加温,可以放到有热水的蒸锅里发酵,并延长发酵时间)。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-04-08
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