家常白面馒头

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外面卖的白馒头往往含有很多增白剂，膨松剂，想吃健康无添加的馒头不如自己动手在家做。只要掌握几个小技巧，就能轻松做出白胖的大馒头，趁着周末有空多做一些，蒸好后放冰箱冷冻保存，每天早上拿出热一热，配上牛奶或豆浆，再来个煎蛋，只要几分钟就能完成营养美味的早餐啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

水 260g

、

酵母 5g

、

普通面粉 500g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖）炒锅、蒸霸
步骤2/14 点击查看大图
碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用；
步骤3/14 点击查看大图
碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）；
步骤4/14 点击查看大图
反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）；
步骤5/14 点击查看大图
发酵至原来的2－3倍大，有种淡淡的发酵后独有的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了；
步骤6/14 点击查看大图
取出面团，挤压排气，四周撒上面粉；
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再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞；
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揉成光滑有弹性的面团；（馒头松软的关键点就是要将面团揉到位）
步骤9/14 点击查看大图
再切成大小均匀的剂子；
步骤10/14 点击查看大图
依次把面团的边缘按压进去，反复重复此手法几次；
步骤11/14 点击查看大图
再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看；
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将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右；
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醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成啦！
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有了白馒头，还能变化出很多美味的馒头美食哦！

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2019-06-30

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