肉包子(多汁和发面秘技)
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新冠病毒培养了一批优秀的厨子,疫情无情人有情,肉包子击退ncp
食材清单
加入采购清单
1小时以上
猪前腿肉(3肥7瘦)
500
、
葱
一把
、
生姜
一块
、
生抽
2~3大勺
、
老抽
2大勺
、
十三香
一小勺
、
胡椒粉
一小勺
、
蚝油
一大勺
、
香油/麻油
一勺
、
酒
一勺
、
凉白开
适量
、
面粉
500
、
酵母
5g
、
温水
250ml
、
糖
3g
、
熟油
1勺半
烹饪步骤
-
步骤1/7
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㊙️准备一个杯子/碗,250ml温水中加入3g糖(糖辅助发酵),加入5g酵母,搅拌均匀,分次倒入500g面粉中,将面粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵三小时(冬天3小时,夏天1小时,隔夜必须放冰箱,想加速可以用烤箱发酵,也可以烧一锅70度左右的温水,装面团的容器放温水上)。注意⚠️面粉品牌不同需水量不同,自己调节,面太硬加水,面粘手一直揉不成光滑面团就加粉@。@
-
步骤2/7
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剁肉,最好剁得有颗粒感,肥肉不要怕,包子有肥肉才香
-
步骤3/7
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㊙️肉包子汤汁满满的秘诀。肉中分次(敲重点)加入凉白开,顺时针(一个方向)搅拌至凉白开被肉馅儿吸收,这样的肉馅吃起来汤汁丰富且不柴,口感非常棒!
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-15
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