免开酥的可颂

浏览 1.5万 · 收藏 602

夏季做可颂开酥太难了，今天就做一个简易版免开酥可颂，虽然没有传统开酥版可颂漂亮的大气孔，但是，它也能给到你惊艳的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

中筋面粉 100克

、

牛奶 190克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

糖 35克

、

夹层涂抹黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机搅拌桶中，低挡搅拌均匀转高挡继续搅拌成团，放入黄油和盐，先低挡搅拌至黄油揉进面团后再高挡搅拌出薄膜状态，无需手套膜。
步骤2/22 点击查看大图
面团平均分成九份
步骤3/22 点击查看大图
搓圆，放入容器中盖上保鲜膜醒面10分钟左右
步骤4/22 点击查看大图
取一个面团，轻轻拍打排气
步骤5/22 点击查看大图
擀成饼状，揉面垫上可撒一些干粉，方便擀开。
步骤6/22 点击查看大图
把九个面团依次擀成大小差不多的圆饼
步骤7/22 点击查看大图
开始组装，把软化好的黄油均匀地涂抹在饼皮上
步骤8/22 点击查看大图
如图，一层一层依次重叠
步骤9/22 点击查看大图
最上一片饼皮不要抹黄油
步骤10/22 点击查看大图
用保鲜膜将组装好的饼皮包裹起来放入冰箱冷冻30分钟左右
步骤11/22 点击查看大图
把冷冻后的饼皮放在揉面垫上，先用擀面杖轻轻按压，然后再擀开。
步骤12/22 点击查看大图
擀成3-4毫米厚度的大饼
步骤13/22 点击查看大图
把它平均分割成16份，我怕切不均匀，用牙签先划好了线
步骤14/22 点击查看大图
切好后，顶端切一小口，方便卷起
步骤15/22 点击查看大图
从切好口的顶端卷起
步骤16/22 点击查看大图
接口朝下
步骤17/22 点击查看大图
依次放入烤盘中，若不是不沾烤盘需垫油纸
步骤18/22 点击查看大图
放入烤箱，开启发酵模式
步骤19/22 点击查看大图
发酵至1.5倍大时，表面刷一层鸡蛋液
步骤20/22 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱内，风炉180度烘烤25分钟
步骤21/22 点击查看大图
外酥内软的可颂。
最后一步点击查看大图
成品