8寸戚风的做法

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8寸戚风

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食材清单加入采购清单

低粉 65g

、

玉米淀粉 17g

、

太古烘焙糖（加蛋黄里） 50g

、

玉米油 60克

、

牛奶 65g

、

鸡蛋 300g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/8
1.将玉米油和牛奶混合，搅打至乳化，基本上就是两者混为一体，不分彼此的状态
步骤2/8 点击查看大图
2.筛入两种粉类，分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入牛奶和粉类的混合物中，搅拌均匀，至酸奶流动性糊状
步骤3/8 点击查看大图
蛋白一定要放在无水无油的盆中，加入柠檬汁和太古烘焙糖，进行打发
步骤4/8 点击查看大图
打发好的蛋白，表面有光泽，打蛋器提起来有小尖脚
步骤5/8 点击查看大图
1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
将拌好的面糊拿到离模具30厘米开始倒下，模具是8寸活底的，再轻轻震几下，把气泡震掉
步骤7/8 点击查看大图
预热烤箱，上下火145°，烤一个小时，出炉立即放凉
最后一步点击查看大图
虽然是代糖，但是打发的也还不错，也不是很甜，热量也控制了一点，好评。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2024-05-23

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