银座仁志川生土司
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这款面包是用二姐的配方,应该用梦力B面粉,但这款面粉太贵了,我用的金象精研日式高筋粉,按原配方面团有点稀,在厨师机里不成团,我在原配方基础上加了大概五_八克,这个量可以根据各自的面粉吸水率一点点加入。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
营养分析
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62克
32克
205克
1402
千卡
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食材清单
加入采购清单
烫种:
、
开水15克
高筋面粉15克
、
基础面团:
、
高筋面粉
215克
、
冰水
92克
、
淡奶油
84克
、
细砂糖
24克
、
蜂蜜
5.6克
、
鲜酵母
7.5克
、
奶粉
10克
、
炼乳
13克
、
盐
2克
、
黄油
22克
烹饪步骤
-
步骤1/8
制做烫种:将开水倒入面粉中,搅成团晾凉盖保鲜膜备用。
-
步骤2/8
除黄油和盐以外,所有材料放入厨师机中二档打两分钟再换成4档打8分钟,打成厚膜状, 加入黄油和盐,二档打两分钟,再用四档打,大概12分钟左右,出手套膜即可。
-
步骤3/8
点击查看大图
室温20度发酵大概一个小时,手沾面粉按个坑不回弹即可。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2024-04-01 · 吉林省
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