彩色蛋黄酥
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星空一样的彩色蛋黄酥,期待了好久,终于有时间做了,步骤繁琐一些,但是操作起来不难,看到成品会很有成就感。喜欢烘焙的小伙伴们试试吧~
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
油皮:
、
中筋面粉
375克
、
水
150克
、
猪油
100克
、
糖粉
75克
、
油酥:
、
低筋面粉
230克
、
猪油
125克
、
抹茶粉
4克
、
可可粉
4克
、
蝶豆花粉
3克
、
草莓粉
4克
、
红曲米粉
少许
、
紫薯粉
4克
、
低筋粉
4克
、
馅料:
、
咸蛋黄
40个
、
豆沙
800克
、
装饰:
、
生蛋黄
1个
、
熟黑芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
水油皮材料放入厨师机,揉至可拉出薄膜,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
-
步骤2/11
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酥皮材料混合均匀,取1/4,加低筋粉4g,做原色蛋黄酥用。其余酥皮材料平均分为5份,每份分别加入对应的果蔬粉,粉色的是草莓粉+少许红曲米粉,盖上保鲜膜备用。
-
步骤3/11
点击查看大图
咸蛋黄解冻,烤箱上下火180度预热,放入烤箱烤5-8分钟。时间不能太长,否则咸蛋黄外皮变干容易掉渣。豆沙馅分为40份,每份20g,搓成圆球,压成圆饼,包上咸蛋黄,依次包好,盖上保鲜膜。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2024-03-08 · 河北省
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