麻辣牛板筋

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牛板筋实在没有办法像蹄筋那样煮成软糯的口感，这一点叫人很是沮丧。一直找不到牛板筋的处理方法，只好把那块从牛肉上剔下的牛板筋雪藏在冰箱深处，直到看到麻辣牛板筋。虽然对麻辣牛板筋并不感兴趣，但这好像是目前能寻找到的唯一的解决牛板筋之道。那就做起来吧，自己不吃，总还是有人要吃的。即使用高压锅也并不能将牛板筋变得柔软，它依旧是韧劲十足。而让牛板筋变得好嚼的要点是，横切断筋。用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片，牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。而喜欢吃那股子韧劲的，也可以顺筋撕成小条，但是牙口不好的人吃着就太费劲。切好牛板筋，再把各种作料拌进去，麻辣牛板筋，其实也是不错的下酒小菜。。。。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛板筋 130克

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花椒数颗

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八角 1个

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姜 1小块

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盐少许

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大蒜 2瓣

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葱 2根

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鸡粉适量

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花椒粉少许

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细砂糖少许

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油辣椒适量

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芝麻油少许

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食用油少许

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老干妈豆豉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：牛板筋130克，花椒数颗，八角1个，姜1小块，蒜2瓣，葱2根，盐少许，鸡粉适量，花椒粉少许，细砂糖少许，油辣椒适量，芝麻油少许，食用油少许，老干妈豆豉酱适量。
步骤2/15 点击查看大图
将牛板筋洗净，剔去表面附着的筋肉。
步骤3/15 点击查看大图
放入高压锅中，加入适量清水，花椒，八角。
步骤4/15 点击查看大图
盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后继续煮50分钟。
步骤5/15 点击查看大图
煮好后等高压锅气压排尽，捞出，去掉表面残余的筋膜。
步骤6/15 点击查看大图
斜刀切成薄片，备用。
步骤7/15 点击查看大图
姜蒜洗净拍碎剁细，葱洗净切成葱花备用。
步骤8/15 点击查看大图
平底锅烧热，放入适量食用油。
步骤9/15 点击查看大图
油烧至温热，放入姜蒜末，煸炒出香味。
步骤10/15 点击查看大图
连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中。
步骤11/15 点击查看大图
放入油辣椒，盐，鸡粉，花椒粉，细砂糖，拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
倒入少许芝麻油，拌匀。
步骤13/15 点击查看大图
再加适量老干妈豆豉酱，拌匀。
步骤14/15 点击查看大图
最后放入葱花。
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拌匀，开吃！