广式年味！红糖椰汁千层马蹄糕

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过时过节要蒸千层糕，寓意步步‘糕’升，生活甜蜜~ 跟着我的配方教程，不怕做失败！色香味俱全！

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77克
17克
227克

1219
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 200ml

、

红糖 80g

、

白砂糖 100ml

、

纯牛奶 200ml

、

椰浆 200ml

、

新鲜马蹄（荸荠） 8个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/19 点击查看大图
【调红糖浆】100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛得出生浆。
步骤3/19 点击查看大图
80克红糖，200ml清水，煮到沸腾，关火
步骤4/19 点击查看大图
趁热加入1汤勺（50ml）生浆，快速搅拌至浓稠
步骤5/19 点击查看大图
再混合剩余生浆。
步骤6/19 点击查看大图
加入切碎的马蹄颗粒拌匀，完成红糖浆。
步骤7/19 点击查看大图
【调白椰浆】100ml马蹄粉、100ml纯牛奶、100ml椰浆，搅拌均匀过筛1~2次，得出白色生浆。
步骤8/19 点击查看大图
100ml纯牛奶、100ml椰浆、100ml白砂糖，煮到沸腾，关火
步骤9/19 点击查看大图
趁热加入1汤勺（50ml）白色生浆，快速搅拌至浓稠
步骤10/19 点击查看大图
再混合剩余白色生浆。完成白椰浆
步骤11/19 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入方碗(容量1升)，水开后先倒入一层红糖浆，大火蒸约3分钟熟透
步骤12/19 点击查看大图
再倒入一层白椰浆蒸3分钟左右。以此类推，把浆蒸完。
步骤13/19 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
步骤14/19 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，不然就会粘手。
步骤15/19 点击查看大图
层次分明，光滑漂亮
步骤16/19 点击查看大图
Q弹爽口，甜而不腻
步骤17/19 点击查看大图
全家人都爱吃
步骤18/19 点击查看大图
好吃不上火
最后一步点击查看大图
动手做起来吧

步骤4/19

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小贴士

视频是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可； 糖的用量可以按照个人甜度来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-17 · 广东省

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