万用汤底🤩致纯致鲜!跟粤菜主厨学家常菜,全是细节❗️
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只用到鲫鱼,就能获得「万用汤底」洁白细腻的「粤式鲜鱼浓汤」!这样真牛乳般纯洁无瑕的鲜汤入口,是从来没有体验过的致纯致鲜,又是没有一滴油的清爽滑顺——不得不感慨专业粤菜料理每一步都是细节! 这次小丽's vlog请到了「粤界」粤菜餐厅总厨阿庆师傅亲授,保证咱们在家也能出品地道——有了这份基础汤底:直接喝,煮面、熬粥、炖白菜豆腐…都是顶顶鲜美滋润!视频里也分享了「鲜鱼浓汤支竹煮豆苗」。 就用滋润的暖汤驱散冬日寒意和干燥,愿你和家人水当当健康康。 ⭐️鲜鱼白汤的百变: 可煮白菜豆腐,煮各色蔬菜汤,煮面,煮粥,做火锅汤底。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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鲜鲫鱼
2条
、
老姜片
4片
、
白胡椒粒
15粒
烹饪步骤
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步骤1/8
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新鲜鲫鱼处理干净,尤其是肚内黑膜。剪去鱼鳍和鱼尾,方便后续。
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步骤2/8
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鱼块表面加老姜片。蒸箱/锅大火上汽蒸10分钟。鲫鱼蒸熟后控干水分。
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步骤3/8
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锅子提前充分预热,防止粘锅。热锅凉油,放进蒸熟的鱼块,用铲子捣碎鱼肉鱼骨并不停翻炒。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-12-13 · 北京市
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