软糯山药糯米饼的做法

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软糯山药糯米饼

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早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

铁棍山药 300克

、

细砂糖 35克

、

糯米粉 65克

、

水 25克

、

盐 1克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量。
步骤2/15 点击查看大图
山药洗净，放入蒸锅蒸熟。
步骤3/15 点击查看大图
晾凉后去皮。
步骤4/15 点击查看大图
用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。
步骤5/15 点击查看大图
加入细砂糖和盐，拌匀
步骤6/15 点击查看大图
加入糯米粉和水。
步骤7/15 点击查看大图
拌成均匀面团。
步骤8/15 点击查看大图
分割成10等分。
步骤9/15 点击查看大图
揉成圆球后压扁，成圆饼状。
步骤10/15 点击查看大图
放入芝麻中，两面沾满芝麻。
步骤11/15 点击查看大图
电饼铛预热，在底部刷一层油。
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放入山药饼，在表面刷油。
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盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟。
步骤14/15 点击查看大图
底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。
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两面金黄，出锅，趁热食用。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。

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发布于 2023-11-27

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