亚麻籽牛奶吐司的做法

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亚麻籽牛奶吐司

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把亚麻籽揉进面团里，除了能获取其中的矿物质和微量元素外，丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动。这个配方里盐的用量稍多一些，所以偏咸口。就这么手撕着吃，一条一缕的，不知不觉得吃了一个“峰”。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（吐司粉） 500克

、

干酵母 5克

、

盐 8克

、

白糖 30克

、

鸡蛋 55克

、

牛奶 350克

、

无盐黄油 40克

、

熟亚麻籽 50克

、

表面刷黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备料
步骤2/16 点击查看大图
除黄油、盐、亚麻籽外，所有材料入揉面桶，先低速再高速搅拌成滋润的面团，能撑出粗膜
步骤3/16 点击查看大图
加入软化的黄油和盐
步骤4/16 点击查看大图
先低速再转高速，面团柔软滋润不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜，戳个洞，边缘有锯齿
步骤5/16 点击查看大图
亚麻籽倒入面团中，低速搅拌1分钟
步骤6/16 点击查看大图
面团收圆放发酵盒里，室温29度发酵55分钟
步骤7/16 点击查看大图
面团2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷、没有明显回缩
步骤8/16 点击查看大图
面团称重分割成6个相同的面团，揉圆，松弛15分钟
步骤9/16 点击查看大图
擀成牛舌状，三折，松弛15分钟
步骤10/16 点击查看大图
擀成35公分的长条，卷成卷
步骤11/16 点击查看大图
码放在450克低糖吐司盒中，二发温度35度，湿度80；可用发酵箱，也可用烤箱的发酵功能
步骤12/16 点击查看大图
面坯发至8分满时，烤箱预热，上下火180/190度
步骤13/16 点击查看大图
吐司送入预热好的烤箱中下层，30分钟；如果用普通材质的吐司盒，可将时间调整为35分钟
步骤14/16 点击查看大图
出炉后震几下，脱模，表面刷黄油液，晾至温热
步骤15/16 点击查看大图
切片食用
最后一步点击查看大图
或手撕食用

步骤4/16

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小贴士

1. 亚麻籽可放可不放，基本配方可做多种造型； 2. 烘烤的温度和时间根据烤箱和模具材质来调整； 3. 出炉后趁热立即抹黄油液，凉后就全部被吸收了；也可在进烤箱前刷鸡蛋液、牛奶。

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发布于 2023-11-24 · 北京市

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