雪梨发糕的做法

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雪梨发糕

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秋天润肺去燥，来做这个雪梨发糕，暄软微甜，比蛋糕还好吃，做法还省事，蒸一蒸就出锅。把闲置的香肠模具拿出来一用，这款发糕有了不一样的美丽。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉或中筋面粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 1克

、

雪梨糊 50克

、

细砂糖 2克

、

蔓越莓干 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梨去皮去核，切小块
步骤2/12 点击查看大图
用料理机打成梨汁
步骤3/12 点击查看大图
面粉、干酵母、鸡蛋、细砂糖入盆，雪梨连汁带肉少量多次加入
步骤4/12 点击查看大图
用刮刀将材料混合均匀，呈黏稠的糊状，挑起来能挂在刮刀上
步骤5/12 点击查看大图
蒙保鲜膜发酵
步骤6/12 点击查看大图
发酵面糊时处理一下模具：香肠硅胶模具内刷薄油，撒蔓越莓干
步骤7/12 点击查看大图
面糊发至2倍大，用刮刀重新搅拌，去掉大气泡；装入裱花袋中
步骤8/12 点击查看大图
挤入模具中，表面撒蔓越莓干，静置发酵10分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
放入凉水蒸锅里，大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅
步骤10/12 点击查看大图
发糕涨发得非常好，出锅后倒扣，脱模
步骤11/12 点击查看大图
饱满
最后一步点击查看大图
蓬松

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1. 发糕的面糊的水分是面粉量的90%左右;鸡蛋和雪梨糊不能算纯水，所以和面糊1:1的比例是合适的；太干，口感会硬；太稀，缺少支撑力，发糕涨不起来； 2. 雪梨糊自带甜味，不喜太甜可不加那2克细砂糖； 3. 模具不限，可用普通的饭碗或保鲜盒，内壁刷薄油； 4. 蒸的时间根据模具大小材质调整。

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发布于 2023-10-13 · 北京市

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