海大虾杂鱼煲 喜欢海鲜的看过来~
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作为内陆人,现在回想,小时候对海鲜的认知少之又少,能清晰记起的有关海鲜的东西屈指可数,海带、墨鱼干、无头鱼干,无头鱼还是后面才知道是海鱼,做法也是限定的,海带做海带汤,墨鱼干过年的时候炖猪骨干笋,无头鱼干用来炒辣椒大蒜,这是一道非常带劲的下饭菜。 工作后来到沿海的深圳,渐渐地白灼虾和清蒸鱼几乎成了每次朋友来家吃饭最先考虑的菜品,特别是一开始做饭很少的时期。受疫情影响,最近几年做饭增加,去菜市场发现很多以前没见过不认识的海鲜,开渔季更是,我也爱上了各种新尝试,不同的海鲜不管大小总是有其自身的独特风味,让人好奇惊喜。这两年爱上了钱大妈的海大虾,虾体肥厚,味美香甜,一口下去满足感爆棚。 家人也知道我爱吃海大虾,前几天浏览微博时看到一个美食大V分享美食,其中有一道鲜虾杂鱼煲,卖相非常不错,就说也可以试试吖。 这就是这道菜idea的来源,用上了海大虾和几种海鲜小杂鱼,正好是开渔季,新鲜且选择也更丰富。做法融合了北海和潮汕做法的精华之处,陈皮和葱去腥增香、豆瓣香芹和红椒赋予更多风味,使其更加符合更广地域人的口味。 前不久才提到无鱼不成宴,聚会餐桌上,除了做法相对复杂的淡水鱼,不妨来一道轻松又多样的海鲜煲试试吧~ 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
海大虾
6只
、
小鲳鱼
2只
、
三红鱼
2只
、
尖沙鱼
5只
、
金针菇
100g
、
姜
1小块
、
蒜头
5瓣
、
新会陈皮
1小块
、
小葱
3根
、
芹菜
1大根
、
红椒
半个
、
香菜
1根
、
普宁豆瓣酱
1勺
、
酱油
半勺
、
料酒
1勺
、
黄油
10克
、
盐
少量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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提前准备一小块新会陈皮泡发。
-
步骤2/13
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金针菇、葱姜蒜、芹菜、红椒、香菜清洗干净,切好备用。泡发好的陈皮刮去白囊后切好备用。
-
步骤3/13
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拿出准备好的大虾和各种小鱼。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2023-10-02
换个做法
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