豆沙蛋黄酥和肉松蛋黄酥的偶遇
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喜欢所有咸蛋黄做出的甜品和菜肴,闲来无事,给自己和家人做一点蛋黄酥,再配上一杯红茶,美美的下午茶就有。
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食材清单
加入采购清单
中粉(皮)
250克
、
猪油(皮)
75克
、
清水
120毫升
、
白糖(皮)
37克
、
盐
2.5克
、
中粉(酥)
225克
、
猪油(酥)
125克
、
咸蛋黄(馅)
20个
、
肉松(馅)
100g
、
红豆沙(馅)
320克左右
、
蛋黄液
2个
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
将所有水皮食材放入厨师机,开低速打至所有面粉成小块,转高速打5至8分钟,面团出现较粗的膜儿即可。打好的面团保鲜膜包好,静置30分钟(没有厨师机也可手揉,效果不会差很多)
-
步骤2/17
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同样将油酥部分的食材放入厨师机,低速搅拌2分钟,没有干粉即可取出揉成团,保鲜膜包好静置
-
步骤3/17
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买回来的咸蛋黄玉米油浸泡1小时后,放在铺好锡纸的烤盘中,喷上一点白酒,烤箱无需预热,150度烤8分钟。烤好的咸蛋黄取出放凉,和红豆沙一起称重,约25到28克,裹好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,肉松那半包之前裹上即可
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2023-09-17 · 北京市
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