泡椒墨鱼仔
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泡椒墨鱼仔是一道传统名菜,属于川菜。一丝丝的辣,一丝丝的甜,味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然,而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带,很少直接入菜,必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳,酸辣爽口,能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
主料
、
墨鱼仔
400克
、
辅料
、
笋
200克
、
配料
、
灯笼泡椒
10个
、
大葱
半根
、
新鲜花椒
适量
、
调味料
、
泡姜
20克
、
蒜
20克
、
泡椒油
50克
、
泡椒底料
15克
、
糖
5克
、
生抽
1勺
、
花椒油
半勺
、
酒酿
半勺
、
调味汁
、
味精
5克
、
鸡精
5克
、
黄酒
1勺
、
胡椒粉
1/4勺
、
豆粉
1勺
、
清水
25克
、
腌制用料
、
黄酒
2勺
、
胡椒粉
1/2勺
、
汆烫用料
、
黄酒
4勺
、
胡椒粉
1勺
烹饪步骤
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2023-09-12 · 四川省
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